InStyle: Mit jelent neked a sütés-főzés?
Tombor Nelli: Gyerekkorom óta ez a szenvedélyem, az időm nagy részét a gasztronómia tölti ki.
InStyle: Modellként bejártad a világot. Melyik országok konyhái a kedvenceid?
Nehéz lenne csupán egyet kiemelni. Nagyon szeretem a japán, thai, olasz és francia konyhát is.
Fügés tapas, ahogy Nelli készíti
InStyle: Amióta New Yorkban éltek a férjeddel (Tombor Zoltán fotográfus), változott a főzési stílusod? Ha igen, mit tanultál a kint töltött idő alatt?
New York az egyik leginspirálóbb hely, ahol eddig jártam, és a rendkívüli sokszínűsége természetesen kihat a főzésemre is. Az a fajta luxus, hogy a legjobb minőségű alapanyagok állnak a rendelkezésemre - némi utánajárással persze - teljesen új távlatokat nyit előttem.
InStyle: Néhány hete futótűzként terjed az interneten, hogy jelentkeztél az Institute of Culinary Education (ICE) gasztroiskolába. Elmeséled, miért olyan fontos neked ez a lehetőség?
Mert profi környezetben tanulhatnék a szakma legjobbjaitól. Olyan szaktekintélyek tanítanak az iskolában, mint például James Briscione, aki Daniel Boulud éttermében, a Danielben (2 Michelin-csillag) volt Sous Chef, vagy Michael Laiskonis, aki a Le Bernardinban (3 Michelin-csillag) volt Executive Pastry Chef (vezető cukrász). Az itt végzettek közül pedig sokakat megtalálni a különböző tévécsatornák főzőműsoraiban és főzőversenyeiken is.
Kókuszos málnatorta
InStyle: A promóvideóban rakott krumplit készítesz modernizált változatban. Ezt te találtad ki? Tejfölt is szereztél hozzá, vagy helyettesíted valamivel? :)
Mindenképpen magyar ételt szerettem volna készíteni, és azért esett a választásom a rakott krumplira, mert elkészítése gyors és a végeredmény látványos. Lehet kapni "European Style Sour Cream"-et, ami nagyon hasonló a magyar tejfölhöz, tökéletesen megfelelt a célnak. :)
InStyle: Végeztél korábban valamilyen iskolát ebben a témában?
Az oktatás nagyon sokba kerül New Yorkban, ez az első igazán rangos kulináris ösztöndíj, amivel találkoztam. Eddig csak workshopokra jártam, és elvégeztem a "The International Culinary Center - Food Styling for Media" kurzusát.
Mascarponés gríztorta
InStyle: Nem tudom megkerülni a kérdést, mert biztos, hogy minden olvasót érdekel: fantasztikusan nézel ki, pedig ezek szerint szinte egész nap sütsz-főzöl. Hogy csinálod?
Próbálok odafigyelni, hogy mikor és mit eszem, este többnyire salátát, sült zöldséget, vagy humuszt nyers zöldséggel. Fehércukrot szinte nem is használok és lisztet is kevesebbet az átlagnál. Soha nem iszom cukros üdítőt, sem ízesített, szirupos italokat. Nem járok gyorsétterembe, és ha este nassolni támad kedvem, akkor almát eszem, vagy készítek egy turmixot mandulatejjel, gyümölcsökkel. Figyelek a rendszeres pihenésre, akkor érzem magam a legjobban, ha 10 körül ágyba kerülök és korán kelek. Egy időben rengeteget futottam, most már csak heti 2-3 alkalommal edzek, de ha beköszönt végre a jó idő, akkor újra felkötöm a nyúlcipőt.
Vajas szívek
InStyle: Azt hallottam, hogy nemrég egy menő gasztroweboldalnál lettél szerkesztő. Ez fantasztikus! Hogyan sikerült bekerülni?
A Dryby weboldalnál kaptam állást. A főszerkesztőnk Eliza Honey, aki a Goop (Gwyneth Paltrow lifestyle oldala) londoni főszerkesztője is. A cég alapítóival, Krisztina van Der Boom-mal és Puluczkai Anitával egy modellmunkám során ismerkedtem meg Budapesten, és azóta jó barátság alakult ki közöttünk. Tavaly ősszel kértek fel, hogy legyek az újonnan induló életmód weboldaluk gasztro rovatának szerkesztője. Egyelőre még friss a dolog, remélem, hogy hamarosan részletesebben is beszámolhatok róla nektek.