Szamos, az igazi családi vállalkozás

Szamos, az igazi családi vállalkozás
2016. december 13.
Szerző: Kalmár Virág

Ahol a mérnökök sem gépesítenek

Nem a legszebb, Vörösmarty téri cukrászdájukban, de még csak nem is a kedvenc patináns, mini cukrászati múzeumnak berendezett, Pilisvörösvári mellékutcában lévő cukrászdájukban találkozhattam a Szamos egyik igazgatójával, hanem “A gyárban”.
Rossz helyen parkoltam le, így mire gyalog a főbejárathoz értem, a gyár ablakai alatt kellett elsétálnom, így láthattam ahogy bent sok-sok hófehérbe öltözött, hajhálós néni formázza a szilveszteri marcipánokat. Szerencsehozó malacot, kéményseprőt…

Odabent Kelényi Kolossal, az üzem és a Szamos “konszern” termelési igazgatójával találkozom, aki harmadik generációs Szamos leszármazott.

Kelényi Kolos
Kelényi Kolos

- Tradicionális cég az Önöké, elmesélné hogy kezdődött?
Még a nagypapám a 60-as években kezdett el elsőkén marcipánból díszeket készíteni, rózsákat, virágokat. Akkoriban még az ünnepi tortákon cukorból, azaz grillázsból voltak a díszek, hamar népszerű lett az újdonság. Édesapám mérnökként dolgozott a Csepelnél Műveknél, és látva a nagypapa rengeteg kézzel végzett munkáját, ő maga talált ki eszközöket, gépeket amivel egyszerűsíthetnék a munkafolyamatokat. Ezek közül többet máig használunk itt az üzemben, viszont alig bővítettük a gépesítést, mert hiszünk a kézimunka, kézműves munka egyediségében.

A hírnevet, melyet azóta is mindannyian igyekszünk még fényesebbé tenni, akkor szereztük meg, amikor 1987-ben a Párisi utcában megnyitottuk az első mintaboltunkat, ahol a marcipánok mellett már voltak bonbonok, desszertek is. Ne feledjük, ez abban az időben volt még a rendszerváltás előtt amikor ritkság volt a minőségi alapanyag, amikor nagyon kilógott a sorból a Szamos, és erre az exkluzív státuszra azóta is nagyon ügyelünk, nem gyártunk középszerű dolgokat, sem saját név alatt, sem másoknak.

A marcipánjuknak és bonbonjaiknak nincs párja, mi a titka?
Nincs titok. Attól olyan finom, hogy minim 50% mandulát vagy diót tartalmaz és sok-sok cukrot. Nem kutyulunk bele semmit ami nem oda való. Azt kevesen tudják, hogy a dió is nagyon jó alapanyaga a marcipánnak a mandula mellett. A bonbonokat több mint negyven év tapasztalatával készítjük, és pici üzem révén nagyon gyorsan tudunk reagálni az új igényekre, vevői kérésekre.
A Szamos szaloncukor fogalommá vált. Klasszikus csomagolásban a legmodernebb ízekkel találkozhatnak, minden évben kipróbálunk új ízeket, a legsikeresebbek pedig bekerülnek az állandó kínálatba. A sós karamellás például idén nagyon népszerű.

Kép

Az alapanyagok mind hazai termelőktől származnak?
Ha az összes hazai mandulát mi dolgoznánk fel, akkor sem lenne elég a kapacitásunk 10%-ra sem. A legjobb minőségű kaliforniai mandulát vásároljuk erre a célre. Viszont minden olyan alapanyagot, amit lehet, így vajat, tejszínt, meggyet… mind magyar termelőktől vásárolunk.

Már nem titok, hogy a Tesco Finest, és az Aldi Gourmet szaloncukrokat is Önök gyártják. Hogy illeszkedik ez bele a portfólióba?
Látható a trend, hogy a hiperek és diszkontok is nyitnak felfelé, és a “sajátmárkás” termékek mellett megjelennek az ultra magas minőségű, kompromisszumok nélkül készülő szortimentek. Így nekünk sem kellett engedni a minőségből, ezek is mind kézzel készült és csomagolt szaloncukrok. Külön büszkeségünk, hogy az Aldi vevőinél olyan sikert értünk el a makaronjainkkal, hogy az már a külföldi boltokban is elérhető.

A cukormentes termékeik - így a szaloncukor is – nem fruktózzal készülnek, így nem csak a cukorbetegeknek, hanem a diétázóknak, inzulin rezisztenciás vásárlók számára is fogyaszthatók. Milyen édesítővel készülnek ezek, honnan jött az ötlet, hogy ezzel a pici szegmenssel is foglakozzanak?

Sajnos nem pici szegmens. Szinte minden családban van cukorbeteg, és nem szerettük volna, hogy bejön hozzánk egy család sütizni, akkor legyen olyan családtag aki csak ül az asztalnál, és nem ehet a többiekkel… Mivel nem hatalmas gépesített gyár vagyunk, így könnyen át tudunk állni kisebb adagokra, könnyebben tudunk kisérletezni. A cukormentes sütik édesítőjét három természetes eredetű édesítőből (nyírfacukor, eritrit, és stívia) kevertem ki. A “kísérletezés” során az volt a cél, hogy tízből legalább öt kóstoló ne tudja megkülünböztetni a cukormentes terméket a hagyományostól. Ráadásul más-más termékben más arányban vannak ezek az édesítők.

Nem szereti a gépeket…
Természetesen van, amit mi is gépesítettünk a gyártási folyamat során, de a kézi munkának varázsa van. Ahogy annak is, hogy a Szamos fagylalt receptje 50 éve változatlan, máig a nagypapa receptjei alapján dolgozunk. Tudjuk, hogy másképp mutat a kézzel csomagolt szaloncukor, más a kézzel mártott bonbon. Lelke van ezeknek a finomságoknak, és ezért szeretnek minket is. Ráadásul munkát adunk nagyon sok embernek.

Manapság inkább munkaerőhiánnyal küzdenek a nagyobb cégek? A Szamos nem?
Az időszakos munkákra helybeli, főleg nyugdíjasok jönnek, ők sok-sok éve jönnek ebben az időszakban, biztos nyugdíj kiegészítés nekik. A szakmunkát, az élelmiszeripari mérnöki munkát nagyon megbecsüljük, az Egyetemről hozzánk érkező gyakornokokat egyenlő partnerként kezeljük, mindenbe bevonjuk őket, így szerencsére vannak akiket meg is nyerünk magunknak. Sokan jönnek a Csokoládé Iskolánkba, ahol a bonbon, a torta vagy épp a fagyikészítés rejtelmeibe vezetjük be őket, leshetnek el fogásokat. Mert nincsenek titkaink, csak a kompromisszum mentes minőségben hiszünk.

Kép
Tovább olvasok
1 perc stílus: nem is gondolnád, milyen jól mutat a türkiz a téli szettekben

A szezon leginkább a földszínekről szól, amikhez csatlakozik pár olyan merészebb árnyalat, mint amilyen a türkiz is.

Blake Lively bemutatja: íme egy dögös szett a karácsonyi partikra

Blake Lively mindig tudja, hogy mi a dörgés épp a divatban, és most az ünnepi szezonra is akad néhány tuti tippje!

Lesznek meglepetések: ők a legjobban fizetett modellek 2018-ban

A Forbes idén is összeállította a legjobban kereső modellek listáját. Ezek a gyönyörű nők nem csupán híresek, a világ legnagyobb kifutóit uralják, és még egy csinos kis bankszámlával is büszkélkedhetnek.

Elképesztően cuki karácsonyi portrén pózol Vilmos herceg és családja

Kész, ez már tuti: a cukiságmérő most mindenkinél ki fog akadni. Nézd meg te is a hercegi pár aranyos karácsonyi fotóját.

Jennifer Lopez ruhája olyan hatalmas volt, hogy alig tudott benne elindulni gálázni

Jennifer Lopez ruhája olyan hatalmas volt, hogy bele sem fért egy képbe. Bennünk pedig felmerült a kérdés, volt vajon vége, vagy a világ végéig ért?

Inspiráló '90-es évek: régi sztárszettek, amik még ma is megállnák a helyüket

Bevásárlólistát írni nem könnyű, főleg nagy szezonváltások közepette, ahogy megtalálni a tökéletes inspirációs forrásokat sem mindig gyerekjáték. De ahogy azt már megtanulhattad, az internet minden esetben az egyik legjobb barátunk.

A csillogás mit sem változik: sztárok, akik a vörös szőnyegen újrahasznosított ruhát viseltek

Manapság már a vörös szőnyeges események se a régiék. A tudatosabb életmóddal együtt a celebek közé is begyűrűzött az ökobarát öltözködés, ami lassan már trenddé nővé ki magát. Mindenki nagy örömére!

Érdemes megnézned Margot Robbie-t Erzsébet királynőként

Margot Robbie-t úgy átváltoztatták a sminkesek, hogy alig lehet ráismerni új filmjében.

Meghan hercegné és Harry herceg nem tölthetik együtt a karácsony reggelt: már az ok is kiderült

A királyi család tagjaként még karácsonykor is be kell tartani néhány szabályt. De vajon mit szól majd ehhez Meghan hercegné?

Gigi Hadidnak is ez a kedvence: íme a márka, ami most a legnépszerűbb a New York-i divatimádók körében

Az elmúlt évtizedekben nem egy márka köszönhette népszerűségét a közösségi médiának. Az internet korában pedig minden ilyen siker szinte villámtempóban mérhető, és akár városokra bontható.

Minden idők 10 legutáltabb karácsonyi dala, amitől mindenki a falat kaparja - te is?

Az ünnepi időszak az év legörömtelibb időszaka, tele csillogó fényekkel, karácsonyi dekorációkkal és sok finomsággal. De még decemberben sem lehet minden tökéletes! Nagyjából pont mostanra csömörlöttünk meg a karácsonyi daloktól, ha te is így vagy vele, most szavazd meg a leggyűlöltebbet!

Heti shoppingszemle: 10 vinyl darab, amivel télen is megéri kísérletezni

A vinyl manapság az egyik legnépszerűbb textúra a tervező asztalokon, és talán pont ez az időszak, amikor nem sülsz meg egy ilyen anyag alatt.

Jennifer Lopez nagyon különleges karácsonyfát állított

Igazán szépséges és igazán JLo-s karácsonyfát állított Jennifer Lopez.

Kiderült Diana Kruger és Norman Reedus babájának neme: őszintén megnyílt az újdonsült anyuka

Diane Kruger és Norman Reedus gyermeke egy hónapja született meg, de a sztárpár minden részletet igyekezett titokban tartani. Most viszont megnyílt a színésznő.

Ezekre a pipere cuccokra mindenképp szükséged lesz az ünnepi készülődéshez

Ahhoz, hogy igazán tündökölj az ünnepek alatt, ezekre az apróságokat érdemes bevetned.

Így kerülhetnek személyre szabott ajándékok a fa alá

Biztos neked is ismerős a helyzet, mikor hetekig töröd a fejed a tökéletes ajándékon és már nagyjából körvonalazódott is, hogy mi lehetne az, de úgy érzed még valami apróság hiányzik ahhoz, hogy igazán szívhez szóló hatást érj el. Pedig az igazi meglepetés ebben az extra kilométerben rejlik.

Radics Gigi Blake Lively kedvenc szettjét másolta le, és milyen jól tette

Blake Lively igazi stílusikon, akinek szettjeire nem csak mi tekintünk tökéletes inspirációs forrásként, Radics Gigi is egyetért ebben!

3 alapdarab, amivel sportosan is stílusos lehetsz

A téli hónapok alkalmával hajlamosak vagyunk éles stílusváltásokra. Egyszer kifejezetten elegáns szetteket választunk, máskor pedig a kényelemre fókuszálunk és inkább sportos-laza vonalat képviseljük.

Angelina Jolie úgy fest, akár egy brit hercegné ebben a szettben

Angelina Jolie ebben az évben már többször bebizonyította, hogy válása után kezdi összeszedi magát. A színésznő egyre stílusosabb, legfrissebb szettjével a királyi család egyik tagjának is simán elmenne!

Ilyen varázslatos lett idén a brit királyi család 9 méteres karácsonyfája

Már áll a brit királyi család karácsonyfája a Kensington-palota előtt. A díszítéshez még egy darura is szükség volt!

Weboldalunkon cookie-kat használunk annak érdekében, hogy jobban megismerjük a felhasználói viselkedést és érdeklődést, valamint ezek segítségével személyre szabjuk és javítsuk a reklámokat. Weboldalunk használatával ezen feltételeket ön automatikusan elfogdja. További információkat az adatkezelési tájékoztatóban olvashat.
Megértettem