Szamos, az igazi családi vállalkozás

Szamos, az igazi családi vállalkozás
2016. december 13.
Szerző: Kalmár Virág

Ahol a mérnökök sem gépesítenek

Nem a legszebb, Vörösmarty téri cukrászdájukban, de még csak nem is a kedvenc patináns, mini cukrászati múzeumnak berendezett, Pilisvörösvári mellékutcában lévő cukrászdájukban találkozhattam a Szamos egyik igazgatójával, hanem “A gyárban”.
Rossz helyen parkoltam le, így mire gyalog a főbejárathoz értem, a gyár ablakai alatt kellett elsétálnom, így láthattam ahogy bent sok-sok hófehérbe öltözött, hajhálós néni formázza a szilveszteri marcipánokat. Szerencsehozó malacot, kéményseprőt…

Odabent Kelényi Kolossal, az üzem és a Szamos “konszern” termelési igazgatójával találkozom, aki harmadik generációs Szamos leszármazott.

Kelényi Kolos
Kelényi Kolos

- Tradicionális cég az Önöké, elmesélné hogy kezdődött?
Még a nagypapám a 60-as években kezdett el elsőkén marcipánból díszeket készíteni, rózsákat, virágokat. Akkoriban még az ünnepi tortákon cukorból, azaz grillázsból voltak a díszek, hamar népszerű lett az újdonság. Édesapám mérnökként dolgozott a Csepelnél Műveknél, és látva a nagypapa rengeteg kézzel végzett munkáját, ő maga talált ki eszközöket, gépeket amivel egyszerűsíthetnék a munkafolyamatokat. Ezek közül többet máig használunk itt az üzemben, viszont alig bővítettük a gépesítést, mert hiszünk a kézimunka, kézműves munka egyediségében.

A hírnevet, melyet azóta is mindannyian igyekszünk még fényesebbé tenni, akkor szereztük meg, amikor 1987-ben a Párisi utcában megnyitottuk az első mintaboltunkat, ahol a marcipánok mellett már voltak bonbonok, desszertek is. Ne feledjük, ez abban az időben volt még a rendszerváltás előtt amikor ritkság volt a minőségi alapanyag, amikor nagyon kilógott a sorból a Szamos, és erre az exkluzív státuszra azóta is nagyon ügyelünk, nem gyártunk középszerű dolgokat, sem saját név alatt, sem másoknak.

A marcipánjuknak és bonbonjaiknak nincs párja, mi a titka?
Nincs titok. Attól olyan finom, hogy minim 50% mandulát vagy diót tartalmaz és sok-sok cukrot. Nem kutyulunk bele semmit ami nem oda való. Azt kevesen tudják, hogy a dió is nagyon jó alapanyaga a marcipánnak a mandula mellett. A bonbonokat több mint negyven év tapasztalatával készítjük, és pici üzem révén nagyon gyorsan tudunk reagálni az új igényekre, vevői kérésekre.
A Szamos szaloncukor fogalommá vált. Klasszikus csomagolásban a legmodernebb ízekkel találkozhatnak, minden évben kipróbálunk új ízeket, a legsikeresebbek pedig bekerülnek az állandó kínálatba. A sós karamellás például idén nagyon népszerű.

Kép

Az alapanyagok mind hazai termelőktől származnak?
Ha az összes hazai mandulát mi dolgoznánk fel, akkor sem lenne elég a kapacitásunk 10%-ra sem. A legjobb minőségű kaliforniai mandulát vásároljuk erre a célre. Viszont minden olyan alapanyagot, amit lehet, így vajat, tejszínt, meggyet… mind magyar termelőktől vásárolunk.

Már nem titok, hogy a Tesco Finest, és az Aldi Gourmet szaloncukrokat is Önök gyártják. Hogy illeszkedik ez bele a portfólióba?
Látható a trend, hogy a hiperek és diszkontok is nyitnak felfelé, és a “sajátmárkás” termékek mellett megjelennek az ultra magas minőségű, kompromisszumok nélkül készülő szortimentek. Így nekünk sem kellett engedni a minőségből, ezek is mind kézzel készült és csomagolt szaloncukrok. Külön büszkeségünk, hogy az Aldi vevőinél olyan sikert értünk el a makaronjainkkal, hogy az már a külföldi boltokban is elérhető.

A cukormentes termékeik - így a szaloncukor is – nem fruktózzal készülnek, így nem csak a cukorbetegeknek, hanem a diétázóknak, inzulin rezisztenciás vásárlók számára is fogyaszthatók. Milyen édesítővel készülnek ezek, honnan jött az ötlet, hogy ezzel a pici szegmenssel is foglakozzanak?

Sajnos nem pici szegmens. Szinte minden családban van cukorbeteg, és nem szerettük volna, hogy bejön hozzánk egy család sütizni, akkor legyen olyan családtag aki csak ül az asztalnál, és nem ehet a többiekkel… Mivel nem hatalmas gépesített gyár vagyunk, így könnyen át tudunk állni kisebb adagokra, könnyebben tudunk kisérletezni. A cukormentes sütik édesítőjét három természetes eredetű édesítőből (nyírfacukor, eritrit, és stívia) kevertem ki. A “kísérletezés” során az volt a cél, hogy tízből legalább öt kóstoló ne tudja megkülünböztetni a cukormentes terméket a hagyományostól. Ráadásul más-más termékben más arányban vannak ezek az édesítők.

Nem szereti a gépeket…
Természetesen van, amit mi is gépesítettünk a gyártási folyamat során, de a kézi munkának varázsa van. Ahogy annak is, hogy a Szamos fagylalt receptje 50 éve változatlan, máig a nagypapa receptjei alapján dolgozunk. Tudjuk, hogy másképp mutat a kézzel csomagolt szaloncukor, más a kézzel mártott bonbon. Lelke van ezeknek a finomságoknak, és ezért szeretnek minket is. Ráadásul munkát adunk nagyon sok embernek.

Manapság inkább munkaerőhiánnyal küzdenek a nagyobb cégek? A Szamos nem?
Az időszakos munkákra helybeli, főleg nyugdíjasok jönnek, ők sok-sok éve jönnek ebben az időszakban, biztos nyugdíj kiegészítés nekik. A szakmunkát, az élelmiszeripari mérnöki munkát nagyon megbecsüljük, az Egyetemről hozzánk érkező gyakornokokat egyenlő partnerként kezeljük, mindenbe bevonjuk őket, így szerencsére vannak akiket meg is nyerünk magunknak. Sokan jönnek a Csokoládé Iskolánkba, ahol a bonbon, a torta vagy épp a fagyikészítés rejtelmeibe vezetjük be őket, leshetnek el fogásokat. Mert nincsenek titkaink, csak a kompromisszum mentes minőségben hiszünk.

Kép
Boldog születésnapot a kedvenc kissrácunknak! Íme a legcukibb és legviccesebb fotók, amik az elmúlt 5 évben György hercegről készültek

Milyen gyorsan repül az idő! Ki hinné, hogy a kis György herceg máris öt éves, pedig bizony ma ünnepli az ötödik születésnapját! Mi az ijfú herceg legédesebb képeivel készültünk erre a jeles alkalomra!

Sztárok is imádják, sokak szerint mégis ciki a Birkenstock - most bebizonyítjuk, hogy mennyire nincs igazuk!

Szögezzük le, a Birkenstock mindig is megosztó lábbelinek számított. Pár éve már felütötte a fejét a divatporondon, nyárról nyárra pedig egyre több stílusikont és sztárt sikerült meggyőznie arról, hogy oké, lehet, hogy kicsit csúnya, de valahol sikkes, és nem mellesleg elképesztően kényelmes darab.

Pierce Brosnan még mindig imádja feleségét! Így turbékoltak a Mamma mia! Sose hagyjuk abba premierjén

Újra gyulladt az Abba-láz, a héten került a mozikba a Mamma mia 2. A Mamma mia! Sose hagyjuk abbát legalább annyira várták a rajongók, mint az elsőt, de Pierce Brosnan feleségén senki nem tesz túl!

Váratlan fordulat! Meghan hercegné lelép Angliából - ez az oka!

Meghan hercegné máris besokallt volna a királyi családtól? Eddig úgy tűnt, nagyon jól élvezi a hercegnék életét, most viszont azt tervezi, hogy elhagyja Angliát.

A kánikula őket sem kíméli: így viselik a sztárok a forrónadrágot!

A hírességek mindig kicsit bátrabbak, ha a textilek minimalizálásáról van szó. És egy olyan aprócska villantás, amit egy forrónadrág enged láttatni, abszolút belefér náluk nem csak a nagyobb eseményeken, hanem még a sima hétköznapon is.

Derítsd ki, hogy milyen igazából az arcformád

Biztosan sokszor hallottad már te is, hogy milyen arcformához milyen hajviselet illik. De vajon biztosan tudod, hogy a te arcformád melyik katergóriába tartozik?

Nem semmi, milyen ajándékot kap György herceg 5. születésnapjára

Vasárnap ünnepli György herceg ötödik születésnapját, a különleges eseményre pedig az egész királyi család izgalmas ajándékokkal készül.

Napi horoszkóp július 20.: a Bikák elégedettek az eddigi teljesítményükkel, az Oroszlánok zsúfolt nap elé néznek

A hét utolsó munkanapján se feledkezz meg a horoszkópodról, mert a csillagok mára is üzentek!

Jennifer Lopez esküszik arra, hogy ebben a leggingsben minden nőnek tökéltes lesz a feneke

Jennifer Lopez ritkán oszt stílustanácsokat, pedig ha valaki, ő aztán ért a dögös megjelenéshez. Most viszont kivételt tett, és egy olyan darabot ajánlott, ami szerinte a formás fenék titka!

Nicole Kidman frizurája maga a katasztrófa új filmjében, de így is imádjuk

Nicole Kidman újabb nagy dobásra készül. Legújabb filmjének, a Boy Erased-nek most startolt az első hivatalos trailere, nekünk pedig az első, amin megakadt a szemünk, az a színésznő frizurája.

Már 14 éves Matt LeBlanc ritkán látott lánya: így néz kis most!

Sokan azt sem tudják, hogy Matt LeBlanc-nak van egy lánya, pedig Marina már 14 éves. Most meg is nézheted, hogy milyen nagyot nőtt!

1 perc stílus: így hordd és variáld a maxiszoknyát, hogy tényleg ütős legyen a végeredmény

A maxiszoknyák évek óta alapdarabnak számítanak a nyáron, és bár imádjuk őket, mégis sokszor fejtörést okoznak. Hiszen a sokféle szabás és variáció más és más darabokkal működőképesek. Néha nem is olyan könnyű ráérezni arra, hogy mi is áll nekünk jól, vagy hogyan is kombinálhatjuk őket.

Amanda Seyfried férje nem volt túl boldog a Mamma mia 2 miatt

10 évvel az első rész után végre itt a Mamma mia folytatása, amely nem csak nagyon szuper lett, de a színészek életére is erős hatással volt. Különösen igaz ez Amanda Seyfriedre!

Napi horoszkóp július 19.: a Kosok a tökéletességre törekszenek, az Ikrek ragaszkodnak az elképzeléseikhez

Ma se feledkezz meg a horoszkópodról, hisz a csillagok állásából ismét izgalmas dolgokat tudhatsz meg!

Viszlát, mom jeans! Ezt a farmerfazon lesz most a legtrendibb (nem, nem a skinny)

Megint változás köszönt be farmerfronton. Sokan még mindig a skinny-t siratják, pedig egy ideje már a mom jeans ural mindent. De most ez a fazon is leköszön!

Te láttad már őket? Ilyen tündériek Gal Gadot ritkán látott gyerekei - FRISS FOTÓK

Gal Gadot vörös szőnyegen életéről a lehető legkevesebbet tudni. A színésznő igyekszik a nyilvánosság elől elrejteni két kislányát, pedig a friss fotók is bizonyítják, hogy elképesztően cuki a családjuk!

15+1 dolog, amit eddig nem tudhattál A szolgálólány meséjéről

A szolgálólány meséje 2017-ben robbant be a köztudatba, és a nem túl távoli jövőben játszódó történet azonnal hatalmas siker lett, díjak hegyeit zsebelte be a stáb, köztük a legjobb drámai sorozatnak járó Golden Globe-díjat.

Megint mi ez? Kendall Jenner táskáján akadt ki most az internet

A Kardashian-Jenner klántól kimondottan sok trend indult útjára. A népes familia mindig is pár lépéssel előrébb jár, így mire valami az Instagram berkeiben igazán befutott lesz, addigra ők már árkon-bokron túl vannak, és éppen valami új divathullámban próbálják ki magukat.

Meryl Streep és Cher kamerák előtt csókot váltottak

Sokmindenre számítottak a rajongók a Mamma Mia második részének premierjén, de arra nem, hogy Chert és Meryl Streepet csókolózni látják majd.

Folytatódhat a 2000-es évek egyik legjobb romantikus filmje

Már 16 év eltelt azóta, hogy elkészült a 2000-es évek egyik legnépszerűbb romantikus filmje, most pedig nagyon úgy fest, hogy jöhet a folytatás is!

Weboldalunkon cookie-kat használunk annak érdekében, hogy jobban megismerjük a felhasználói viselkedést és érdeklődést, valamint ezek segítségével személyre szabjuk és javítsuk a reklámokat. Weboldalunk használatával ezen feltételeket ön automatikusan elfogdja. További információkat az adatkezelési tájékoztatóban olvashat.
Megértettem